中国城市居民走入“生鲜家禽”消费时代
据来自国家商务部的讯息，生鲜鸡鸭已为全国各大中城市的消费者接受，中国城市居民已经进入“生鲜家禽”消费时代。
所谓生鲜鸡鸭，是经过严格检疫的家禽产品，工厂将鸡鸭集中屠宰后，采用水冷、风冷等冷却方法，将鸡鸭胴体的深层温度迅速降至4℃左右。
（湘佳牧业现代化的智能预冷车间）
（湘佳牧业生鲜家禽冷链配送专车）
在后续的加工、储存、流通以及销售环节中，生鲜鸡鸭通过全流程冷链配送，确保生鲜鸡鸭的胴体温度始终保持在0℃至4℃范围内。
（湘佳生鲜家禽0℃至4℃恒温储运 扫码溯源）
（冰冻鸡-18℃条件下储存）
所谓冰冻鸡鸭，是将屠宰好的鸡鸭先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存，这样的鸡鸭肉可保存更长时间，但口感也会因此流失掉。
所以，冰冻鸡鸭与生鲜鸡鸭是不一样的，不要再傻傻地分不清楚喽！
生鲜家禽口感相比活禽并无区别
过去，中国人吃鸡吃鸭喜欢现宰现杀。
随着城镇化的提速和食品安全的管控，活禽市场在一二线城市已经基本取缔。
（湘佳生鲜家禽自营专柜）
生鲜鸡鸭经过集中屠宰后，鸡鸭的胴体将接受风冷处理，鸡鸭胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉鸭肉保鲜处理和包装。
在后续的加工、流通和零售过程中，生鲜家禽胴体温度始终保持在0℃至4℃范围内，保鲜时长一个星期左右，这样的生鲜家禽，口感相比活禽并无多大区别。
生鲜鸡鸭营养好过现宰鸡鸭
一些顾客以为，现宰现杀的鸡鸭比生鲜鸡鸭味道美、营养好，其实是顾客还不够了解生鲜鸡鸭。
（湘佳生鲜家禽产品深受消费者喜爱）
试验表明，生鲜鸡鸭在储运销售过程中通常保存在0℃至4℃，经过约5至8小时的遇冷排酸后，无论是脂肪、蛋白质的含量，还是使肉质更具风味的核苷酸等含量，都比刚刚宰杀的鸡肉、鸭肉高。
生鲜鸡鸭肉质比现宰鸡鸭肉质更柔软、有弹性，口感细腻，鲜味与香味更足，营养物质更容易被人体消化吸收。
无论是口感还是营养价值，生鲜鸡鸭都要优于现宰鸡鸭。
生鲜鸡鸭比活鸡活鸭更安全
众所周知，活禽从养殖场运到农贸市场，一旦遇到温度、湿度等运输条件发生变化，容易生病感冒，引发疾病。
同时，活禽进货渠道很复杂，产品质量难以追溯，食品安全根本无法保障。
另外，农贸市场上存放活鸡活鸭，会产生大量粪便、羽毛，特别是现宰现杀后留下的鸡毛鸭毛、鸡粪鸭粪、脏水内脏等附属物，污染周围环境，不仅臭烘烘的，还容易引起疾病传播。
（农贸市场活禽交易环境）
生鲜鸡鸭实行宰前检疫，集中屠宰，冷链配送，恒温上市，产品可以溯源追踪，质量可以得到保证。
冷链配送可以有效阻止微生物的生长与繁殖，有利于保障食品安全，控制禽类疾病传染。
调查显示，大中城市67.7%的受访者已经喜欢上了生鲜鸡鸭，20.8%的受访者喜欢冰冻鸡鸭，12.9%的受访者认为哪种家禽产品都可以。
（湘佳生鲜家禽自营专柜实况）
调查显示，年龄分布在18至25岁和26至35岁之间的城市受访者，更喜欢购买生鲜鸡鸭。
湘佳牧业自2007年开始，就一直从事生鲜家禽的标准养殖、集中屠宰、冷链配送、生鲜上市和超市自营。
截至目前，已在北京、上海、广州、深圳、重庆等100多座城市的近2000家中外超市开设了“湘佳生鲜家禽自营专柜”。
湘佳生鲜家禽已经赢得了1000多万忠诚顾客，湘佳牧业也已经成为名副其实的中国生鲜家禽行业领军企业。
